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リーフアルコール leaf alcohol

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世界大百科事典 第2版の解説

リーフアルコール【leaf alcohol】

化学式CH3-CH2-CH=CH-CH2CH2OH。3‐ヘキセン‐1‐オール 3‐hexen‐1‐olの別称。植物の若葉に含有され,新鮮な青葉の香気をもつことによる名称である。イソアミルアルコールに似た強い香気をもつ無色の液体で,比重0.86,沸点157℃。水に微溶,アルコールグリコール等の有機溶媒エステル類に可溶,油に混和する。ヘキセンオールは二重結合位置異性体のシス,トランス異性体があるが,二重結合位置が3位で,立体構造がシスのリーフアルコールのみが強い青葉の芳香をもつ。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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