レバ刺（読み）レバさし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「レバ刺」の解説

牛の肝臓を生のまま薄く切った料理。主に焼き肉店・もつ焼き店・韓国料理店などで、塩を入れたごま油につけるなどして食べる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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