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ロースハム ロースハム

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デジタル大辞泉の解説

ロース‐ハム

《〈和〉roast+hamから》ロース肉でつくったハム。→ハム

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
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世界大百科事典内のロースハムの言及

【ハム】より


[種類]
 骨なしのハムをボンレスハムという。日本ではもも肉のみでなく,ロース部,肩部などからハムと同様の製法によって作ったものもロースハム,ショルダーハムと称している。さらに小さい肉塊のいくつかを,〈つなぎ肉〉という結着性のよい肉のひき肉で結着させ,あたかも一つの肉塊から作ったように見せかけた肉製品をプレスハムという。…

※「ロースハム」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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