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ロールケーキ

デジタル大辞泉の解説

ロール‐ケーキ

《〈和〉roll+cake》薄く焼いたスポンジケーキに、ジャムやクリームなどを塗って巻いた洋菓子。切り口は渦巻き状になる。
[補説]英語ではjelly rollまたはSwiss roll

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

ロールケーキ

薄く焼いた四角形のスポンジケーキにクリームやジャムを塗り、渦巻き状に巻いたケーキ。クリームとともに果物を巻き込んだもの、スポンジに抹茶やチョコレートなどを混ぜ込んだものなどもある。◇和製語。ロール(roll)+ケーキ(cake)

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

世界大百科事典内のロールケーキの言及

【ケーキ】より

…スポンジ生地を土台にしたケーキには,泡立てた生クリームとイチゴなどで飾ったショートケーキ,ココア入りの生地をチョコレートや生クリームで飾ったチョコレートケーキ,クリスマス,誕生日,結婚式用のデコレーションケーキなどがある。ロールケーキは,スポンジ生地をオーブン・プレートに流して薄く焼き,ジャムやクリームを塗って渦巻状に巻いたものである。フランスではクリスマスに,ロールケーキをココアやコーヒー風味のバタークリームなどで飾った,薪形のビュッシュ・ド・ノエルを作る。…

※「ロールケーキ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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