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下野杜氏

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朝日新聞掲載「キーワード」の解説

下野杜氏

県酒造組合が実施する酒造り職人の認定制度。かつて全国の酒蔵では、醸造を一手につかさどる杜氏を、岩手や新潟から冬場だけ招くのが一般的だった。しかし1990年代後半、高齢となった杜氏が相次いで引退。酒造りが途絶える危機を打開しようと、2001年から利き酒や面接などの試験を課し、職人育成に乗り出した。現在は16人の下野杜氏が働いている。

(2011-12-17 朝日新聞 朝刊 栃木全県 2地方)

出典|朝日新聞掲載「キーワード」
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