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不凍化蛋白質 ふとうかたんぱくしつantifreeze protein

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

不凍化蛋白質
ふとうかたんぱくしつ
antifreeze protein

南氷洋の魚の血液に見出された糖蛋白質。トリペプチドアラニン-アラニン-トレオニン Ala-Ala-Thr配列を 50回繰返す構造をもち,トレオニン (Thr) にはβガラクトシル (1→3) -α-N-アセチルガラクトサミンが結合している。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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