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中間質小麦 ちゅうかんしつこむぎ

大辞林 第三版の解説

ちゅうかんしつこむぎ【中間質小麦】

中力粉の原料となる小麦。粒質は硬質小麦と軟質小麦の中間の硬さで、国内産小麦の大部分を占める。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

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