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五斗味噌・後藤味噌 ごとみそ

大辞林 第三版の解説

ごとみそ【五斗味噌・後藤味噌】

味噌の一種。大豆・糠ぬか・米麴こめこうじ・酒粕さけかす・塩をそれぞれ一斗ずつ混ぜて熟成させた味噌。ぬかみそ。
醬油かすから製する味噌。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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