世界大百科事典（旧版）内の冬コムギの言及
【コムギ(小麦)】より
…日本産のコムギ品種では，千粒重は20～40g，外国の品種には大粒のものが多く，60g以上に及ぶものもある。
［品種］
コムギは秋にまいて幼植物で越冬してから，春に出穂する秋まき性品種(冬コムギ)と，春に播種して，夏までに出穂結実する春まき性品種(春コムギ)とに区別される。秋まき性品種は，低温にあって初めて穂の分化･出穂に必要な生理的体制を獲得するもので，この過程を春化(バーナリゼーション，春化処理)という。…
※「冬コムギ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」