刀削麺・刀削麵・刀削麪(読み)ダオシャオメン

大辞林 第三版の解説

ダオシャオメン【刀削麺・刀削麵・刀削麪】

〔中国語〕
中国山西省名物の、こしの強いめん。小麦粉をこねたあと、専用の包丁で削りながら湯の中に落としてゆでる。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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