包丁始・庖丁始（読み）ほうちょうはじめ

精選版 日本国語大辞典

ほうちょう‐はじめ ハウチャウ‥【包丁始・庖丁始】

〘名〙 新年の事始めとして、包丁人がその年初めて包丁を使う行事。また、一般に、その年初めて包丁を使うこと。俎板始め。まなはじめ。《季・新年》

※雨月（1939）〈長谷川かな女〉大正八年「近江の鮒に庖丁はじめしたりけり」

出典　精選版 日本国語大辞典