和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「厚焼き卵/厚焼き玉子」の解説 あつやきたまご【厚焼き卵/厚焼き玉子】 白身魚のすり身やすりおろしたやまのいも、だし汁を加えて厚く焼いた卵焼き。関東では、すり身を入れない場合が多い。すしのたねなどに用いる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報