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合(わ)せ焼(き) アワセヤキ

デジタル大辞泉の解説

あわせ‐やき〔あはせ‐〕【合(わ)せ焼(き)】

サヨリキスなど白身の魚を三枚に下ろすか開くかして骨を抜き、身に卵白などを塗って重ね合わせ、くしに刺して塩焼きにしたもの。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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