和・韲（読み）あゆ

精選版 日本国語大辞典

あ・ゆ【和・韲】

(「あふ（和）」から転じて室町時代頃から用いられた語。多くの場合、終止形は「あゆる」の形をとる)

[1] 〘他ヤ下二〙 ＝あえる（合）(一)③

※塵袋（1264‐88頃）一〇「調美に物をあゆると云ふは、つねにはの字なり。(アユ)るに春の梅を以てすなどいへり。和の字を用る事もあり」

[2] 〘自ヤ下二〙 ＝あえる（合）(二)〔日葡辞書（1603‐04）〕

あえ あへ【和・韲】

〘名〙 (動詞「あえる（和）」の連用形の名詞化) 魚介類や野菜などを、酢、みそ、ごまなどに混ぜあわせて調理すること。また、そのもの。あえもの。「みそあえ」「ごまあえ」など。

※浄瑠璃・平仮名盛衰記（1739）三「海鹿(ひじき)のおあへ此たんぽぽ、扨もむましと舌鼓」

出典　精選版 日本国語大辞典