土佐作・土佐造（読み）とさづくり

精選版日本国語大辞典「土佐作・土佐造」の意味・読み・例文・類語

〘名〙たたきの一種。高知県の名物で、三枚おろしのかつおを皮付きのまま強火であぶり、調味酢をかけて包丁の腹で軽くたたいたもの。土佐やき。

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