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堅塩・固塩 かたしお

大辞林 第三版の解説

かたしお【堅塩・固塩】

料理の塩気の強いこと。 → 甘塩
精製していない固まっている塩。粗製の塩。 ⇔ 淡塩あわしお 「 -を取りつづしろひ/万葉集 892

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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