世界大百科事典（旧版）内の塩こんぶの言及
【コンブ(昆布)】より
…成分は50％前後が糖類で，これは消化されにくいが，カルシウム，ヨード，カリウムなどの含有量は多い。塩こんぶなどのつくだ煮，その他の煮物や酢の物に用いるほか，菓子やこぶ茶の材料とされ，また，各種のトロロコンブに加工される。【鈴木 晋一】
［民俗］
コンブは古名を〈ひろめ〉〈えびすめ〉といったが，ひろめは幅の広いための名で，えびすめは蝦夷地(北海道)産が多いための称である。…
※「塩こんぶ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」