変わり蕎麦・変り蕎麦(読み)かわりそば

大辞林 第三版の解説

かわりそば【変わり蕎麦・変り蕎麦】

そば粉に他の材料を加えて打ったそば。茶そば・磯いそ切りなど。そば粉は白い更科粉を用いる。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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