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外引き そとびき

大辞林 第三版の解説

そとびき【外引き】

三枚におろした魚の皮を下、尾を左にして尾の方から包丁を入れ、左手で皮の端を引きながら皮をはぐこと。 → 内引き

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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