日本大百科全書(ニッポニカ) 「山川（菓子）」の意味・わかりやすい解説
山川（菓子）
やまかわ
干菓子の白雪糕(はくせっこう)の一種で、島根県松江市の名菓。1806年（文化3）隠居して不昧(ふまい)と号した松平治郷(はるさと)（松江藩主）が、江戸・品川の菓子司伊勢屋越後大掾(いせやえちごだいじょう)につくらせた軟落雁(らくがん)で、「散るは浮き散らぬは沈むもみじ葉の 影は高尾の山川の水」（不昧）が、紅白紅三段の押し物に表現されており、菓子暦(ごよみ)では11月の菓子とされる。この山川は伊勢屋で修業した面高屋道順(おもだかやどうじゅん)により松江にもたらされたが、明治維新でとだえ、1887年（明治20）に風流堂初代の内藤竹次郎により復活した。いまは紅白二段の姿になっている。
［沢 史生］