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巻繊蒸(し) ケンチンムシ

デジタル大辞泉の解説

けんちん‐むし【繊蒸(し)】

つぶした豆腐とせん切りにした野菜を油で炒め、背開きにした小鯛(こだい)の腹に詰めて、せいろで蒸した料理。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例