挽きぐるみ(読み)ひきぐるみ

大辞林 第三版の解説

ひきぐるみ【挽きぐるみ】

ソバの実を、外殻のついたまま石臼で挽くこと。また、そのようにして製粉した黒ずんだ粉。香りが強く、田舎そばなどに用いられる。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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