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掻き揚げ・搔き揚げ かきあげ

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大辞林 第三版の解説

かきあげ【掻き揚げ・搔き揚げ】

上の方へ引き上げること。
てんぷらの一種。細かく切った貝柱・いか・桜えびなどをやや濃い衣でまとめて油であげたもの。
「搔き揚げ城じろ」の略。

出典|三省堂
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