旨み調味料・旨味調味料(読み)うまみちょうみりょう

大辞林 第三版の解説

うまみちょうみりょう【旨み調味料・旨味調味料】

鰹節かつおぶし・昆布などに含まれる、うまみのもととなる化学物質を人工的に生産した調味料。イノシン酸・グルタミン酸ソーダなど。化学調味料。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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