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枸櫞酸・クエン酸 くえんさん

大辞林 第三版の解説

くえんさん【枸櫞酸・クエン酸】

柑橘類の果実に多量に含まれる有機酸。化学式 C6H8O7 無色・無臭の結晶で、爽快な酸味があり、水に溶けやすい。清涼飲料水・医薬・媒染剤などに用いる。生体中では、 TCA 回路の一員。 〔自然科学ではクエン酸と書く〕

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

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