桜井 芳人（読み）サクライ ヨシト

20世紀日本人名事典

桜井 芳人
サクライ ヨシト

昭和期の食糧化学者 元・日本女子大学教授。

生年

明治38(1905)年11月27日

没年

昭和49(1974)年2月13日

出生地

三重県

学歴〔年〕

東京帝大農学部農芸化学科〔昭和3年〕卒

学位〔年〕

農学博士〔昭和20年〕

経歴

糧食研究会、明治製糖、理化学研究所を経て昭和19年農林省米穀利用研究所部長、30年東京大学農学部教授、31〜36年農林省食糧研究所長兼任。41年定年退官、日本女子大学教授となった。また日本農芸化学会、日本栄養・食糧学会、日本食品工業学会各会長を務めた。ビタミン、アミノ酸栄養の研究で功績を残した。著書「栄養化学」「食料工業」「食品保蔵」のわか多くの食糧科学の教科書がある。

出典　日外アソシエーツ「20世紀日本人名事典」（2004年刊）