橘焼き・橘焼(読み)たちばなやき

大辞林 第三版の解説

たちばなやき【橘焼き・橘焼】

魚の身をすりつぶしてビワの実ほどの大きさに丸め、クチナシで黄色く色をつけて、たれ味噌で煮たものをカラタチの枝に刺して出した料理。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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