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正麩・正麸 しょうふ

大辞林 第三版の解説

しょうふ【正麩・正麸】

小麦のデンプン。麦粉に食塩水を加え、こねて水洗いし、小麦タンパク質(グルテン)と分離させたもの。糊のりなどにする。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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