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歩留まり・歩留り ぶどまり

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大辞林 第三版の解説

ぶどまり【歩留まり・歩留り】

加工に際し、使用原料に対する製品の出来高の割合。 「 -をよくして、単価をさげる」
魚類・野菜類・穀類・家畜などで、食用にできる部分の全体に対する割合。

出典|三省堂
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