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求肥・牛皮 ぎゅうひ

大辞林 第三版の解説

ぎゅうひ【求肥・牛皮】

こねた白玉粉を蒸し、砂糖・水飴を加え、火にかけて練りかためた菓子。柔らかく弾力がある。求肥飴。求肥糖。 〔もと「牛皮」とも書いた〕

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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