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江戸東京野菜

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朝日新聞掲載「キーワード」の解説

江戸東京野菜

江戸から昭和の各時代に東京近郊で栽培されていた伝統野菜で、いずれも固定種。生産が激減したが、最近は個性的な食材として注目され、JA東京中央会が2011年に「江戸東京野菜」を商標登録。34品種が認証されている。

(2013-10-13 朝日新聞 朝刊 首都4県 地域総合)

出典|朝日新聞掲載「キーワード」
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