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沖漬け・沖漬 おきづけ

大辞林 第三版の解説

おきづけ【沖漬け・沖漬】

背開きにした小魚を、酒に酢や塩をいれて煮立ててさました中に漬け込んだもの。
生きたままの烏賊いかを醬油・酒などで作ったたれに漬けたもの。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

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