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洗い・洗膾・洗魚 あらい

大辞林 第三版の解説

あらい【洗い・洗膾・洗魚】

洗うこと。洗濯。 「水-」
(「洗膾」「洗魚」とも書く)刺身の一種。コイ・スズキ・コチなどの新鮮な魚肉を薄く切り、冷水や氷にさらして身をしまらせたもの。 [季] 夏。 「 -にする」

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報