和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「淡雪揚げ/泡雪揚げ」の解説 あわゆきあげ【淡雪揚げ/泡雪揚げ】 卵白を泡立て、少量の片栗粉を加えて混ぜ合わせたものを衣として、白くふわりと仕上げた揚げ物。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報