淡雪揚げ/泡雪揚げ(読み)あわゆきあげ

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「淡雪揚げ/泡雪揚げ」の解説

あわゆきあげ【淡雪揚げ/泡雪揚げ】

卵白を泡立て、少量の片栗粉を加えて混ぜ合わせたものを衣として、白くふわりと仕上げた揚げ物

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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