淡雪蒸し／泡雪蒸し（読み）あわゆきむし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「淡雪蒸し／泡雪蒸し」の解説

白身魚や鶏肉などにかたく泡立てた卵白をのせて蒸した料理。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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