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溜まり醤油・溜まり醬油 たまりじょうゆ

大辞林 第三版の解説

たまりじょうゆ【溜まり醤油・溜まり醬油】

大豆麴に塩水を混ぜ熟成させて造った濃厚な醬油。愛知・岐阜を中心に生産され主に関西で使用される。たまり。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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