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澄ましバター すましバター

大辞林 第三版の解説

すましバター【澄ましバター】

バターを湯煎などで溶かして得られる上澄み。ブール-クラリフィエ。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

すましバター【澄ましバター】

バターを弱火にかけるか、湯せんで溶かして得られる上澄み

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

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