炒り豆腐／煎り豆腐（読み）いりどうふ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「炒り豆腐／煎り豆腐」の解説

豆腐の水気を切り、細かくくずしながら調味料を加えていった料理。多くの場合、野菜や卵などを加えて炒め煮にし、酒・塩・しょうゆ・砂糖などで調味する。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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