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焼き塩・焼塩 やきしお

大辞林 第三版の解説

やきしお【焼き塩・焼塩】

焙烙ほうろくなどで煎った塩。苦みがとれ、風味がよくなる。古くは、素焼きの壺で蒸し焼きにした。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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