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焼酎甲類と焼酎乙類

朝日新聞掲載「キーワード」の解説

焼酎甲類と焼酎乙類

酒税法では、製造方法によって焼酎を甲類、乙類に分類している。甲類は粗留アルコールなどを連続式の蒸留機で純度の高い原料用アルコールにし、水で薄めたもの。無色透明で癖のない味わいが特徴。乙類はいわゆる「本格焼酎」。イモ、コメ、麦などの原料と麹(こうじ)でできたもろみ単式蒸留機に入れてつくる。蒸留の方法がシンプルで、原料独特の風味が出る。

(2006-03-07 朝日新聞 夕刊 3総合)

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