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熊本の馬肉

朝日新聞掲載「キーワード」の解説

熊本の馬肉

熊本で馬肉を食べる習慣は戦国時代に始まったと言われる。当初は滋養強壮の食品とされたが、今は特産グルメとして親しまれる。農林水産省によると、9月の枝肉生産量は149.6トンで全国1位。福島の72.4トン、青森の33トンを大きく上回る。

(2011-11-17 朝日新聞 朝刊 2社会)

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