熊田ムメ（読み）くまだ ムメ

デジタル版 日本人名大辞典+Plus

熊田ムメ くまだ-ムメ

1900－1975　昭和時代の料理研究家。
明治33年12月3日生まれ。北大路魯山人(ろさんじん)の妻。広島第一高女教諭,東京帝大病院特別調理所主任などをへて,昭和25年広島女学院大教授となる。著作に「料理の本質と作り方」「調理法の研究」など。昭和50年6月7日死去。74歳。広島県出身。広島高女卒。
【格言など】やわらかい持ち味のものは淡味に,淡味なものは温かく,温かければ汁添えて(「調理法の研究」)

出典　講談社