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牡丹鱧 ぼたんはも

大辞林 第三版の解説

ぼたんはも【牡丹鱧】

骨切りした鱧に片栗粉をまぶし、湯引きしたもの。 〔加熱によって身が開き、牡丹の花に見えるところから〕

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

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