甘露漬（読み）かんろづけ

精選版 日本国語大辞典

かんろ‐づけ【甘露漬】

1. 〘 名詞 〙 数の子を、しょうゆ、酒、麹を等量にまぜ合わせた中に二〇日ほど漬けた漬物。北陸・東北地方の正月用食品。また、青梅の砂糖漬もいう。

出典　精選版 日本国語大辞典

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かんろづけ【甘露漬け】

①砂糖漬け。特に、青い梅の実を漬けたもの。
②ふなずしの一種。飯を取り除き、さらに酒かすに漬けたもの。

出典　講談社