生馴れ／生熟れ（読み）なまなれ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「生馴れ／生熟れ」の解説

なれずしのうち、発酵期間が比較的短く（数日～1ヵ月）、飯に酸味が出るか出ないかのあたりで魚とともに飯も食べるもの。室町時代に登場した。◇「生なれずし」ともいう。⇒なれずし

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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