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発芽大豆

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朝日新聞掲載「キーワード」の解説

発芽大豆

大豆をモヤシに育てる場合には10日ほど寝かせるが、3、4日で芽が出たばかりの状態のもの。成長途中でほどよく柔らかい割に、煮くずれしにくい。

(2010-11-13 朝日新聞 朝刊 埼玉 1地方)

出典|朝日新聞掲載「キーワード」
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