世界大百科事典（旧版）内の白(■1)の言及
【こうじ(麴)】より
…(1)餅こうじ 生または炒（い）った穀物を粉砕，水で練って煉瓦状，円板状，だんご状にかため，カビをつけたもの。これには茅台酒（マオタイチユウ）などの中国の蒸留酒や韓国の濁酒(マッカリ)の製造に用いられる麯子（きよくし）や紹興酒に使われる酒薬(薬草やその汁などを加え成型し，カビをつけたもの)，台湾の米酒（ミーチユウ）用の白
（パイチユイ），東南アジア諸国のラギー，ヒマラヤ山地のマルチャなどがある。(2)撒（ばら）こうじ 蒸煮した穀粒にカビをはやしたもの。…
【銅合金】より
…一般に淡黄色をしているが，放置すると青さびを帯びる。青銅の配合比は一定でないが，神亀4年(727)銘の興福寺観禅院鐘の合金比は，銘文によると〈銅四千斤，白
二百六十斤〉とあり，白（びやくろう）をスズとみると，銅93.9％，スズ6.1％の配合率になる。東大寺大仏鐘の場合は《東大寺要録》によると〈熟銅五万二千六百八十斤，白二千三百斤〉とあり，銅95.8％，白4.2％になる。…
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出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」