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白身・白味 しろみ

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大辞林 第三版の解説

しろみ【白身・白味】

魚肉・鶏肉などの白いもの。 ↔ 赤身
卵の黄身以外の透明な部分。熱すると白く凝固する。卵白。(「白味」とも書く)
白太しらた 」に同じ。

出典|三省堂
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