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白酒(パイチュウ)

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朝日新聞掲載「キーワード」の解説

白酒(パイチュウ)

中国で伝統的に飲用されている蒸留酒。米、麦のほか、コーリャントウモロコシが原料。アルコール度数が60度以上のものも珍しくなかったが、最近は50〜30度台が多い。ストレートで飲む。中国の白酒製造会社は主要企業だけで1千社に上る。90年代末をピークに生産量は減少。人々の生活が豊かになるにつれ、酒の好みが多様化し、ビールワインの消費量が急速に伸びたことが背景にあった。製造会社の経営努力で生産量は05年から再び前年比増加に転じた。「茅台(マオタイ)酒」や「五糧液」などは国内外によく知られた有名ブランド。

(2007-06-06 朝日新聞 朝刊 2経済)

出典|朝日新聞掲載「キーワード」
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