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種麹・種麴 たねこうじ

大辞林 第三版の解説

たねこうじ【種麹・種麴】

玄米などに麴黴こうじかびを十分発育させたもの。また、その胞子のみを集めたもの。麴をつくる時、原料に混合して麴黴を発生させる元にする。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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